Sobre una base de salmón, mixto de lechuga encima, se decora el plato con láminas de salmón y de mango. Seguiremos los siguientes pasos:

Hacer una vinagreta con:

• Mango troceado
• Cebolla morada
• Salmón
• Pimiento amarillo
• Aceite, vinagre, sal y un toque de azúcar

Presentación:

• Usar un timbal, poniendo primero el salmón y el loyo mixto (el mixto de lechuga). Sobre esta primera capa añadir un poco de vinagreta.
• Decorar el resto del plato con las laminas de salmón y mango.
• Poner más vinagreta encima del timbal de lechugas, desmoldar y servir.
• Para terminar se aliña y decora con un poco de vinagre balsámico de modena.

Truco:

• Añadir unas rodajas de aguacate para dar color al plato.