Blog de cocina del Restaurante Camaura

El magret es un trozo de carne magra cortada de la pechuga de un pato o ganso que debe estar cebado, ya que este es el detalle que distingue al magret de la pechuga normal. En esta sencilla receta nos centraremos en el Magret de Pato, por ser sin lugar a dudas el preferido por los gastrónomos. Marcar el magret y apartar. La pieza se debe hacer entera en una plancha o sartén, sin usar aceite,Seguir leyendo

Una correcta elección del salón puede hacer de tu boda un día memorable, tal y como todas las novias (y por supuesto los novios) desean para tan importante celebración. No nos engañemos: la mayoría de los invitados juzgarán el evento en general por la calidad de la comida, el vino, el espacio disponible en las mesas, el tiempo de espera entre platos, la calidad del servicio, la temperatura enSeguir leyendo

Si bien el confitado (o confit) es una técnica de conservación usada sobre todo para carnes (especialmente las más grasas como cerdo, pato o ganso), se puede emplear con el bacalao que adquirirá una textura y sabor deliciosos. Para ello, cortaremos lomo de bacalao desalado en trozos (de unos dos dedos de grosor aproximadamente) y lo coceremos en una cazuela con aceite de oliva previamenteSeguir leyendo